Close
לזניה בשרית עם גבינה (לא כשר)

לזניה בשרית עם גבינה (לא כשר)

מתכון מס 4 לשבוע האיטליה.

זה מתכון שדורש  כ -3 שעות הכנה, אבל הטעם הסופי שווה כל דקה שתשקיעו במטבח.

טוב בואו נתחיל לבשל!

מצרכים:

בשר טחון

דפי לזניה – הכמות של הדפים תלויה בכלי שבו אתם תכינו את הלזניה.

בשר בקר טחון – חצי קילו

בצל קצוץ

פטרוזיליה קצוצה – צרור גדול

שום – 4 שיני שום כתושות

עלי בזיליקום – 8-9 עלים

רוטב ברילה בטעם בזיליקום

גבינת פרמזן מגורדת – 150 גר

גבינת מוצרלה חתוכה לפרוסות – 150 גר

שמן זית – 2 כפות

מלח +פלפל

רוטב בשמל:

50 גר חמאה

3 כפות קמח

חצי ליטר חלב

אגוז מוסקט מגורד

מלח.

מצרכים להכנת לזניית בשר
מצרכים להכנת לזניית בשר

אופן הכנה:

טיפ

אני ממליצה בחום להתחיל קודם עם רוטב הבשמל, זמן ההכנה שלו הוא כ 20 דקות ובזמן הזה אתם לא יכולים להיות עסוקים בשום דבר אחר, רק ברוטב מכיוון שאתם צריכים לערבב אותו כל הזמן.

אז רוטב הבשמל, אנחנו נצתרך סיר עם תחתית רחבה. בסיר נמיס את החמאה, ולאחר מכן נוסיף את הקמח ונערבב היטב בעזרת כף עץ. הקמח צריך לספוג את החמאה ואתם צריכים לקבל גושים של בצק.

זה גושי הבצק צריכים להראות
זה גושי הבצק צריכים להראות

בשלב הזה יש להוריד את האש לנמוכה ביותר  ולהתחיל להוסיף את החלב, יש להוסיף אותו בהדרגה בכל פעם מעט ולערבב היטב.

תהליך הכנת רוטב הבשמל
תהליך הכנת רוטב הבשמל

חשוב חשוב חשוב לערבב! כל פעם שאני מכינה את הרוטב הזה לקראת סיום אני מרגישה איך השרירים שלי כואבים 🙂 לא תערבבו כל הזמן – יצאו לכם גושים ברוטב וזה ממש לא טוב.

בהדרגה יש להוסיף את כל שאר החלב תוך כדי עירבוב, המרקם של הרוטב צריך להיות סמיך.

הרוטב אמור להסמיך לאחר כ 10- 15 דקות. כאשר הוא הסמיך צריך להוסיף מלח ולגרד אגוז מוסקט.

רוטב הבשמל מוכן, יש לשים לב שהוא באמת יהיה סמיך ולא מיימי מדי.
רוטב הבשמל מוכן, יש לשים לב שהוא באמת יהיה סמיך ולא מיימי מדי.

כמעט נכין את המלית ללזניה:

במחבת מחממים 2 כפות שמן זית, ומוסיפים את הבצל. מטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים את הבשר הטחון.

בעזרת מרית לערבבים ומפרידים את גושי הבשר.

בשר הבקר עם הבצל
בשר הבקר עם הבצל

ברגע שהבשר השחים מעט, מוסיפים את רוטב הברילה, שום + פטרוזיליה + בזיליקום וממליחים ומפלפלים. מורידים את האש לנמוכה ביותר ונותנים לרוטב להתבשל במשך כ 20 דקות.

לזניה בשרית עם מוצרלה
מלית הבשר שלנו כמעט מוכנה

את הדפי הלזניה התחתונים – אני תמיד מרככת במים חמים. אם אתם לא מעוניינים לעשות את זה אז פשוט על השכבה התחתונה של הדפי לזניה – תמזגו מס כפות גדושות של רוטב בשמל.

אבל למי שכן מעוניין לעשות בשיטה שלי – אנחנו מרתיחים מים בקומקום.

מוזגים את המים שהרתחנו לקערה גדולה, ובפנים מניחים את דפי הלזניה. את דפי הלזניה יש להוציא מן המים לאחר כ 4 דקות .

כך צריכים להראות דפי הלזניה לאחר שריככנו אותם במים חמים.
כך צריכים להראות דפי הלזניה לאחר שריככנו אותם במים חמים.

את התבנית בה נאפה את הלזניה יש למרוח במעט חמאה.

יאללה בואו נרכיב את הלזניה!

בתחתית הכלי יש להניח את הדפי הלזניה שריככו במים. (או להניח את דפי הלזניה  הרגילים ועליהם למזוג מן רוטב הבשמל).

שכבה ראשונה בלזניה
שכבה ראשונה בלזניה

על דפי הלזניה יש לפזר בשכבה אחידה את מלית הבשר שלנו.

שכבה שניה - בשר טחון
שכבה שניה – בשר טחון

על הבשר הטחון יש לפזר שכבה נדיבה של רוטב הבשמל, מעל הבשמל מפזרים בשכבה אחידה את הפרזמן וחתיכות המוצרלה.

רוטב השבמל עם גבינת הפרמזן
רוטב השבמל עם גבינת הפרמזן

לאחר מכן ממשיכים עם השכבות – קודם דפי הלזניה, לאחר מכן הבשר הטחון עם רוטב הבשמל. וכך עד לגובה הכלי. (אצלי יצאו 3 קומות של המצרכים).

אפשר לפזר גם עלי בזיליקום בין השכבות
אפשר לפזר גם עלי בזיליקום בין השכבות

את השכבה העליונה מורחים בנדיבות ברוטב הבשמל, ומפזרים עליה בנדיבות מן הגבינות.

לזניה בשרית עם גבינה
זו השכבה העליונה שלי בלזניית הבשר

ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180  מעלות למשך 40-45 דקות.

מגישים עם עלי בזיליקום.

מתכון שלי להכנת לזניית בשר
מתכון שלי להכנת לזניית בשר

בתאבון!

3 thoughts on “לזניה בשרית עם גבינה (לא כשר)

  1. האם ניתן להשתמש במוצרלה מגורדת במקום?

    והאם ניתן להכין את רוטב הבשמל מראש ולהשאיר אותו לחכות מספר שעות לאחר שהוא מוכן, ולהשתמש בו אח"כ?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *