מצרכים:
בצק עלים – על בסיס חמאה – חבילה אחת
חצי קילו כבד עוף
שני בצלים גדולים קצוצים
שתי שיני שום
כף וחצי סויה
2 כפות דבש
כף רכז רימונים
כפית סוכר
30 גר מחאה
חלמון + 2 כפות מים
מלח+פלפל+פפריקה מתוקה
אופן ההכנה:
שוטפים ומנקים את הכבד מגידים ומשאירים חתיכות כבד על מסננת כדי שהנוזלים ירדו מהם.
בינתיים חותכים את הבצלים לחצאים.
מחממים במחבת את החמאה ומוסיפים את הבצלים + כפית סוכר מערבבים טוב.
במחבת נוספת מחממים חמאה ומוסיפים את נתחי הכבד יש לערבב כל הזמן כדי שהם ישחימו מעט.
ברגע שהנתחים משחימים מעט מוסיפים להם את הבצל לאותה המחבת וממשיכים לטגן את כל עוד 2 דקות.
טיפ! הכבד הוא מאוד עדין, לכן אין להשאיר אותו על האש לזמן ממושך אחרת הוא יהיה יבש וחסר טעם.
במיוחד במתכון הזה, מכיוון שהתערובת הזו הולכת עוד להיאפות בתנור.
במקביל כותשים את שיני השום ומניחים אותם בקערה, לתוך הקערה מוסיפים את הסויה, רכז הרימונים, והדבש מערבבים טוב ושופכים את כל הרוטב אל תוך במחבת עם הבצלים והכבדים.
מורידים מהאש ונותנים למלית להתקרר.
ברגע שהמלית קרה מניחים אותה על קרש חיתוך וקוצצים גס בעזרת סכין.
פורסים את הבצק על שולחן העבודה, וחותכים חתיכות לכל אורך הבצק. חתיכות צריכות להיות ברוחב בערך 7-8 ס"מ.
טיפ ! בעזרת מזלג עושים חורים בבצק, חשוב מאוד לעשות את החורים! אם לא נעשה את החורים הבצק יכול לעלות בתחתית המאפה.
לאחר מכן, מניחים את המלית של המאפים שלנו על החלק העליון של הבצק ומקלפים כלפי מעלה את החתיכה הריקה שנשארה לנו.
מהדקים את קצוות המאפה בעזרת מזלג.
מניחים את המאפים על משטח אפיה מרופד בנייר אפיה, כל מאפה מברישים בחלמון עם מים מפזרים למעלה שומשום ולתנור.
כל זה נכנס לתנור בחום של 180 מעלות בערך ל 20-25 דקות ( תלוי בתנור, ממליצה בחום לאחר רבע שעה לבדוק את תחתית המאפה, אם התחתית שחומה – אפשר להוציא ולקרר).
בתאבון!