מתכון טעים, והכי חשוב לא דורש הרבה זמן התעסקות במטבח.
תוך 30 – 40 דקות אתם מסודרים עם ארוחה נהדרת.
נתחיל, מצרכים:
חצי קילו פרגיות
כף שמן זית
מלח+פלפל
פפריקה חריפה
3 כפות פרורי לחם
לרוטב:
כף וחצי סויה
כף חרדל (אפשר גם חרדל דז'יון)
2 כפות דבש
כף מיץ לימון סחוט
לאורז:
אורז פרסי שטוף היטב – 2 כוסות
2 וחצי כוסות מים
כף וחצי שמן זית
מעט מלח
אופן ההכנה:
שוטפים היטב את הפרגיות ובודקים שאין בהן סחוסים או שומן מיותר, במידה ויש חותכים ומנקים בעזרת סכין. מניחים את הפרגיות על מסננת ומחכים שכל המים ירדו מהן.
את הפרגיות מניחים בקערה, ממליחים, מפלפלים ומוסיפים כף שמן זית, מערבבים טוב עם הידיים, כדי שכל התבלינים יתפזרו שווה בבשר.
את המצרכים לרוטב מערבבים בקערה ומוסיפים לבשר.
מכסים את הקערה עם ניילון נצמד, ונכניסים למקרר עדיף ללילה שלם אבל גם 3 שעות זה בסדר.
טיפ!
במידה ואתם לחוצים בזמן ותתנו לבשר רק 3 שעות עם המרינדה במקרר, רצוי להוציא אותו מדי פעם, בערך פעם בשעה. לערבב טוב ולהכניס אותו חזרה למקרר.
לאחר שהבשר עמד במקרר לילה אנחנו נוציא אותו, ניקח תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה \ תבנית מרוחה בשמן זית.
נניח את הבשר שלנו, ומעליו נפזר את פרורי הלחם. במידה ואתם רוצים לטבול את כל הנתחים של הבשר בפירורי הלחם כדי שהם יהיו מכוסים לגמרי, זה גם בסדר. אני החלטתי לא לעשות את זה הפעם.
הפרגיות נכנסות לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות. לבערך 20-25 דקות תלוי בתנור שלכם.
טיפ!
לאחר 20 דקות אני ממליצה להוציא את התבנית, בעזרת סכין לעשות לשפד נתח של פרגית במקום הכי עבה של הבשר ולראות איזה נוזל יוצא לכם מן העוף. במידה ויוצא נוזל שקוף – העוף מוכן. אם לא, תתנו לו עוד כ 5-7 דקות ותחזרו על הפעולה עוד הפעם.
זה הזמן להכין את האורז!
אני מכינה את האורז בצורה מאוד פשוטה, והוא יוצא נפלא בכל פעם.
יש לשטוף את האורז במי ברז, עד שהמים יהיו שקופים.
להניח את האורז בסיר, למלא מים ולהוסיף את השמן זית.
יש להניח את הסיר על הכיריים, על להבה בינונית בשבל זה אני לא מכסה במכסה את הסיר.
כאשר המים מתחילים לרתוח, אני מערבבת טוב את האורז, מוסיפה מלח ומורידה את הסיר לכיריים עם הלהבה הנמוכה ביותר ומכסה את הסיר.
לאחר כרבע שעה אני פותחת את הסיר, טועמת את האורז, בודקת את נשארו נוזלים.
במידה ונשארו נוזלים, לתת לאורז עוד 5 דקות עם מכסה סגור.
לאחר מכן יש לבדוק עוד הפעם אם אין נוזלים בסיר . לסגור את האש ולהוריד את הסיר מן הכיריים.
חשוב מאוד לא לפתוח את הסיר בשלב הזה! אלא לתת לו לעמוד על השיש כרבע שעה.
להגיש ולהנות!
בתאבון 🙂