מרק פשוט מאוד להכנה. זמן ההתעסקות במטבח הוא מינימלי אבל התוצאה יוצאת עשירה בטעמים וניחוחות. במידה ואתם חובבי פטריות – שווה לטעום .
אני ממליצה בחום לקנות פטריות מיובשות בחנויות טבע, ולא לנסות לקטוף ולייבש לבד זה מסוכן מדי ובאמת לא שווה את הסיכון.
מצרכים:
100 גר פטריות מיובשות
3 תפוחי אדמה – חתוכים לקוביות בערך 3*3
גזר 1 – מגורד על פומפיה ( על הצד העבה)
2 בצלים בינוניים – חתוכים לקוביות קטנות.
מעט שמיר קצוץ – בערך 2 כפות.
2 כפות חמאה לטיגון
מלח + פלפל
אופן הכנה:
את הפטריות יש להניח בקערה ולכסות במים קרים. המים צריכים לגמרי לכסות את הפטריות.
ככה הפטריות צריכות לעמוד מינימום שלוש שעות, אך עדיף לילה.
לאחר לילה, יש לסנן את הפטריות מן המים בהם שהו, במידה וחתיכות הפטריות גדולות מדי, יש לחתוך אותם לחתיכות 3*3 .
את המים צריך לשמור! אנחנו נשתמש בהם במהלך המתכון.
במחבת מחממים כף החמאה ומוסיפים אליה את הפטריות, מטגנים אותם קלות.
ממלאים מים בסיר (אני השתמשתי בסיר כ 4 ליטר) ומחכים לרתיחה של המים, ברגע שהמים רתחו יש להוסיף את הפטריות שטיגנו קודם + את המים בהם שהו הפטריות.
מחממים עוד כף חמאה ומוסיפים אל המחבת את הבצלים עם הגזר.
את תערובת בצלים עם גזר מטגנים עד להזהבה של הבצלים.
מוסיפים לסיר את קוביות תפוחי האדמה, ולאחר מכן את תערובת הבצלים וגזר.
ממליחים ומפלפלים את המרק, מורידים אותו לאש נמוכה ומבשלים במשך 20 דקות עם מכסה.
לאחר 20 דקות יש להוריד מן האש, לא לפתוח את המכסה.
המרק צריך לעמוד עוד כ 10 דקות, לאחר מכן יש להוסיף את השמיר.
בתאבון!