מתכון מס 1 בשבוע האיטליה שלי.
אני ובן זוגי טעמנו לראשונה את הפיצה הזאת ברומא לפני כשלוש שנים. ישבנו בפיאצה נאבונה באחד מבתי הקפה שמשקיף על המזרקה הענקית, ומסביבה דוכנים של אומנים אשר מוכרו את היצירות האומנות שלהם.
זה היה ערב מלא ביין ופיצות, ובין כל הפיצות שאכלנו, הזמנו פיצה עם ארבע גבינות. וזה היה מדהים, טעם הגבינה, עובי הבצק הכל היה מושלם! (כבר הזכרתי שאנחנו מתים על איטליה?)
כאשר חזרנו הביתה ניסיתי לשחזר מס פעמים את טעם הפיצה ההיא שאכלנו בפיאצה נאבונה, הגרסה שבה אני אשתף אתכם עכשיו, זה המתכון הקרוב ביותר לטעם של הפיצה האילהית ההיא.
טיפ !
אני ממליצה בחום להכין את כל המצרכים להכנת הפיצה בקערות קטנות.
מצרכים:
בצק לפיצה למתכון לחצו כאן
200 גר פרמזן מגורד
200 גר אמנטל מגורד
100 גר מוצרלה חתוכה לפרוסות
50 גר גבינת גורגנזולה – חתוכה לקוביות קטנות .
מס עלי בזיליקום
שמן עם שום כתוש – שתי שיני שום כתושות, יש להניח אותן בכוס ולכסות בשמן זית. יש לתת לתערובת להגיר טעמים למשך כ 3 שעות.
אופן הכנה:
מרדדים את הבצק, ומורחים עליו שכבה דקה של שמן הזית עם שיני שום הכתושות.
על שמן הזית מפזרים מעט גבינת אמנטל ומעל שכבה של גבינת פרמזן .
על גבינת הפרמזן יש לפזר בצורה שווה את חתיכות גבינת המוצרלה .
מעל הכל נוסיף את חתיכות גבינת הגורגנזולה ומעל עלי בזיליקום.
עם גבינת הגורגנזולה יש להיות זהירים מאוד, יש לה טעם מאוד דומיננטי, מאוד חזק. יש לשים לב לא להגזים עם הגבינה הזו!
את התנור יש לחמם לחום המירבי שיש לכם בתנור – אצלי זה 260. אני מחממת את התנור במשך כ 10 דקות בחום המירבי לפני שאני מכניסה את הפיצה לתנור.
אז כמו שאמרתי הפיצה נכנסת לתנור בחום המירבי שיש לכם, למשך 5- 7 דקות. אתם תראו אם היא מוכנה לפי קצוות הפיצה הלא מכוסים בגבינה. במידה וקצה הפיצה שחום – הפיצה מוכנה.
בתאבון!
