מנת פתיחה קלה להכנה, זמן ההכנה כחצי שעה.
מנה זו יכולה לשמש כמנת פתיחה לארוחת חג – המנה היא מנת ירקות.
מצרכים:
החצילים:
חציל חתוך לפרוסות לאורך
שמן זית לטיגון – בערך רבע כוס
המלית של החצילים:
5 שזיפים מגולענים – קצוצים גס
2 שיני שום
חצי פלפל חריף
צרור שמיר
200 גר שקדים טחונים
בצל קצוץ
כף שמן זית לטיגון הבצל
חצי כפית חומץ
3 כפות מים
אופן הכנה:
נתחיל קודם בהכנת החצילים:מחממים מעט שמן זית במחבת פסים ( אפשר רק להבריש את המחבת בעזרת במרשת לבישול).
ומטגנים את החצילים משני הצדדים.
כאשר הם מוכנים, מניחים אותם על מגבת נייר.
למלית:
במחבת מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה זהוב.
את הבצל המוכן מניחים במעבד מזון, כך גם את שאר מרכיבי הרוטב וטוחנים כדקה עד לקבלת משחה סמיכה ואחידה.
לאחר דקה, מוסיפים מלח + פלפל וטוחנים עוד כ10 שניות כדי שהכל יתערבב היטב ביחד.
בשלב זה מניחים מעט מן המלית על החציל ומגלגלים את החציל כלפי מעלה. באופן הבא:
לצלחת ולהגיש!
בתאבון.