מתכון להכנת ממולאים קל, המתכון לא דורש הרבה זמן התעסקות במטבח.
אני השתמשתי בפלפלים וקישואים.
מצרכים:
8 פלפלים – כדאי להשתמש בפלפלים אדומים – הם מתוקים יותר משאר הפלפלים.
3 קישואים
בקר טחון – חצי קילו
בצל קצוץ
3 שיני שום קצוץ
רבע כוס אורז מבושל
שמן זית – לטיגון הבצל והקישוא
מלח + פלפל
רבע כפית כמון
רבע כפית קינמון
פפריקה מתוקה – חצי כפית
רוטב:
כוס מים חמים
260 גר רסק עגבניות
2 בצלים קצוצים
גזר מגורד על פומפיה
4 שיני שום חצויות
חצי פלפל חריף חתוך גס
פלפל אדום – חתוך גס
עלי דפנה – 2 יח'
פרח ציפורן
פלפל אנגלי – 2 יח'
מלח + פלפל
כף סוכר
שמן זית – 3 כפות.
אופן הכנה:
את האורז מבשלים עם מעט מים עד הוא מוכן, ומקררים בצד.
לקישוא חותכים מעט את התחתית כדי שאפשר יהיה להעמיד אותו. בעזרת כף מוציאים את הליבה מן הקישוא.
חותכים לקוביות קטנות את הליבה ומטגנים אותה עם הבצל על מעט שמן זית, ברגע שהבצל נהיה זהוב – יש להוריד מן האש ולקרר.
את הפלפלים מרוקנים מן הליבה.
מחממים מים בסיר, וברגע שהמים רתחו יש להכניס פנימה את הפלפלים למשך כ2 דקות.
חשוב לא לבשל את הפלפלים יותר מדי זמן, לאחר 2 דקות יש לסנן ולתת להם להתקרר.
להכנת המלית:
בקערה מניחים את הבשר הטחון, אורז, הקישוא + בצל, שום + פלפל חריף ומוסיפים את התבלינים. מערבבים היטב הכל ביחד.
וממלאים את הירקות במלית בקיבלנו.
לרוטב:
בסיר רחב מחממים שמן זית אליו מוסיפים קודם את הבצל + פלפל חריף וגמבה מתוקה. מעררבים היטב.
לאחר כדקה מוסיפים את השום והגזר.
בקערה מערבבים את המים החמים עם הרסק עגבניות עד לתערובת סמיכה ומוזגים את הרוטב לסיר.
מוסיפים סוכר + מלח ופלפל.
ואת שאר התבלינים .
מניחים בעדינות את הממולאים שלנו בתוך הסיר, בעזרת כף מוזגים מן הרוטב על כל ירק ממולא.
מורידים את האש לנמוכה ביותר, מכסים במכסה ומבשלים במשך 50 דקות.
מדי פעם ( כל רבע שעה) יש להרטיב את הירקות ברוטב.
לאחר הזמן הזה יש להוריד את הסיר מן האש ולתת לתבשיל לעמוד במשך עוד 10 דקות בצד.
בתאבון!